Damien Mouchot
Aux fourneaux
Diplômé d’un CAP cuisine de Ferrandi Paris, passé par les restaurants étoilés Apicius et Benoît à Paris et par l’Auberge Saint-Antoine à Québec, Damien a voyagé de nombreux mois en Asie du Sud-Est. Et pour cause : entre gastro et street food, son cœur balance, mais ses plats préférés sont indiscutablement issus de la cuisine thaïlandaise.
Alexandre Quincet
Aux manettes
Diplômé d’un Master 2 en Gestion, Finance, Hôtellerie et Tourisme de l’ISEM Montpellier, Alexandre a étudié à Shanghai et a travaillé comme responsable de restaurant à Melbourne, point de départ de séjours en Indonésie et aux Philippines. C’est à l’occasion de ce voyage qu’il développe son appétit pour le Bao, qu’il peut engloutir en quantités.